12月3日は一年半ぶりくらいに兄貴に会いに行っておりました！ シネマ+ライブの為ガチの終電になり一番お酒を飲みたい日にまさかの休肝日になったことはおどろきもののき20世紀でした！ すぐに影響を受けるのでしばらくはそのモードに入りそうです！ 今週はLi…

すっかりブログを忘れておりました！ うっかりです！ もう気づいたら年末ですねっていう季節になりました！寒くもなったのでウイスキーをもっとたのしめますね！ Tomintoul トミントール 現在はアンガス・ダンディが所有しております。以前はホワイトマッカ…

すっかり寒くなってきましたね！ 更新もすっかり忘れておりました！ プロ野球もシーズンが終わりMLBも残すところ1試合 NFLはシーズン折り返しNBAはシーズン開幕！ とても忙しいですね！ さて発酵槽の材質の違いですが、主にステンレスを材質とする発酵槽や木…

週末に台風が近づいているみたいですね！ それてくれるといいのですが… 12日の土曜日は結婚式に参列する為営業はお休みいただきますのでよろしくお願いいたします。 発酵の時間を短くした場合は発酵工程の後期におきる乳酸発酵の時間が短くなる為穀物様の重…

もう10月です！ 店もとても静かなのでゆっくり飲むには最適です！ 10.14両国でついにライガーと鈴木みのるの一騎打ちですね！ 2002.11.30横浜 パンクラスでの試合以来ついに実現です！！鈴木みのるにとってこの一戦は極めて重要でした！ この二人の闘いは涙…

もう気づいたらあっという間に年末なんていう季節になってきましたね！ 本格的なダイエットを決意したので気合いが入っております！ さて今週からは製造工程のなかの発酵の部分にスポットを当ててみたいと思います！ 蒸留の部分でも触れましたがウイスキーの…

夜や朝方は少し肌寒いくらいになってきましたね！ 特に蒸留酒が美味しい季節ですね！ 蒸留工程において言葉だけでは分かりづらい部分がたくさんあるのですが今週は数字の部分を補っていきたいと思います。 まずは発酵モロミがalc.約7%として初留で約3倍のalc…

台風やら雷雨やらで最近は雨にやられています！ NFLも開幕したので忙しい5カ月がはじまりました！ さて今週は再留です！ ます再留ではアルコールの濃縮と香味成分の選択的分離によるフレーバーバランスの向上が大きな役目です。 再留で初めに留出する蒸留液…

こんばんは！ 8月が終わり秋になろうとしていますね！ NFLも開幕するので忙しくなります！ モルトウイスキーでは蒸留は2度にわたって行われることが多いです。いずれもポットスチルを用い、最初の蒸留を初留、2度目の蒸留を再留と呼びます。 ポットスチルの…

そろそろ8月が終わり夏も終わりですね！ 秋はお酒が美味しい季節なので風流を感じたいですね！ 初留の工程で大切なのがミストが発生しますがそのコントロールがとても大切な部分です。 泡の形成がニューポットの品質に及ぼす影響が大きいためです。初留では…

今週に入って少し涼しくなってきましたね！ 過ごしやすい気温が続いてくれるといいです！ 今週から初留の工程にはいっていきます。 とはいえ初留、再留の前にポットスチルの加熱方式について知っておかなければいけません。 加熱方式は主に石炭による直火方…

こんばんは！ お盆真っ只中！関西地方に台風が近づいているみたいですね！ まだまだ蒸し暑い日が続いています！ 涼しくなってくれば哀愁がでてきて風流に感じます！ 前回の続きです！ ポットスチルには前回の効果を計算にいれたうえで様々な形状があります。…

夏真っ盛りです！ とても暑いですね 最近はガンダムブレイカーモバイルにはまって いかしたガンダムをつくっております！ 前回はポットスチルに銅を使う理由でしたが、 今回はポットスチルの形状の違いです。 釜の中で蒸発した成分は釜の上部まで上がります…

梅雨明けしてもう7月最後ですね！ 気温も暑くていよいよ本格的な夏ですね！ 暑いと冷たいお酒がのみたくなりますね！ ポットスチルに銅を使っていることは非常に大きな意味があります。もともとは柔らかく加工しやすい素材だったからでしょうが、その反面 高…

そろそろ梅雨も明けるらしいですね！ 夏らしさがいよいよやってきます！ 今日からはしばらく蒸留技術についてです！ 蒸留とは水とエタノールの沸点の違いを利用して、沸点の低い成分を優先的に取り出すことです。 ウイスキーにおいて蒸留する発酵モロミには…

なかなか梅雨あけしませんね！ 涼しくなったりと体調に気をつけないといけないですね！ 新日本ではG1が始まったり、NBAの大型移籍など連日続いたりとあついですね！ 先日初めてJ1のリーグ戦を観戦してきました！ ビール片手にしっかり観させていただきました…

もう7月ですね！ 天気が悪い日が続いていますが、梅雨があければ夏ですね！ あんまり暑いと蒸留酒はあんまりということが多いですが、そんな時はソーダ割りでスッキリ飲んでみましょう！！ 今週も楽しく一人で営業しております！ 7月7日はお休みいただきます…

早いもので今年も半分終わりますね！ 今年は梅雨らしい天気が続いていますね！ 7月のお休みのお知らせです！ 7(日)、28(日)お休みいただきます。 よろしくお願いいたします。 あらためてまたウイスキーの勉強を振り返って 見直さないと思います！ ウイスキー…

今日は天気が良くてなによりです！ そんな日はやっぱりお酒が美味しいですね！ ビールとハイボールで清々しくなりたいですね！！ NBAも終わりしばらくは野球中心になりそうです！G1クライマックスの出場選手も発表されたので今年は果たして誰が制すのか！？ …

梅雨らしい天気が続いていますね！ 雨が降っていないのも久しぶりな気がします！ こんな季節は涼しげなお酒が美味しく思います！なんとなくの雰囲気や希望、気分などを伝えていただければ提案いたします！ KDのまたまたの負傷でチャンピオンシップどころか来…

雨がずっと降っていますね☔️！ ついに梅雨入りしたみたいなのでしばらくは こんな天気ですね！ 明日はTWSCの表彰式に参加させていただきます！初めてのコンペに第一回から参加させていただいてとても光栄です！ しっかり見届けてきたいと思います！ 雨が続き…

そろそろ梅雨入りの季節になりますね！ 近年は梅雨明け前くらいから異常に暑くなるので辛いことを思い出します！ NBAはあとはファイナルを残すのみですね！ インスタをはじめてからスポーツの情報が恐ろしいほど早く入手できて驚きます！ きのうはウイスキー…

暑くなったり涼しいっぽくなったりと変な天気 ですね！ そういう時はその日の気候で飲むお酒をかえて みるのも楽しいですよ！ 今日はビールの試飲会に行ってきました！ 色々飲まさせていただいてとても面白かったです！気に入ったものはこっそり仕入れていく…

今日はとても暑いですね！ このまま夏までこの暑さだと体力がもつか 不安です！ しっかりと栄養を補給しないとダメですね！ 喉が渇いている時はビールやハイボールが 美味しいですよ！ 潤してからや気温が落ち着いてきたらゆっくり ウイスキーをそのまま味わ…

風が強いですね！ 今日は夜から雨が降るみたいなので明日は湿気を強くかんじそうですね！ NBAもプレーオフ終盤にさしかかっております！まさかポートランドがデンバーを逆転するとは！ゴールデンステイトには苦戦を強いられていますが… さらに今年は新日本の…

夜でも気温がちょうどいいくらいになってきました！ なので最近はビールを飲みすぎている気がします 今日からは控えめにしようと思います！ 当店の生ビールは隅田川ブリューイングの 琥珀の時間を使っております！ 程よいコクですがとてもすっきりしたタイプ…

気づいたらもう梅雨や夏が近づいていますね！ まだまだ挑戦したいことなどもあるので身を引き締めて生活していこうと思います！ 湿気がでてきたのでスモーキーなタイプのソーダ割りですっきりしましょう！ インスタグラムを始めたのでそちらでもボトル を載…

いきなり夏が来たかのように暑かったです☀️！ 仕事終わりに喉を潤すために生ビールやハイボールなどはいかがでしょうか！？ 連休が明けてやっと身体をリフレッシュさせるためにも落ち着いてお酒をたのしむことはいいですね！ Elements of Islay Lg5 ピートが…

連休もついに終わり平日に戻りましたね！ 当店はいつも通りの通常でございます！ なかなか気分の切り替えが大変かと思いますがそんな時は美味しいお酒をのむとリフレッシュします！ 自分も連休最終日はお休みいただいて気分を リフレッシュしてきました！ ベ…

休日がまだまだ続いております！ 連休中足を運んで頂いているお客様大変ありがたいです！ また暑くなってきましたね！ 冷たいお酒も美味しくいただけちゃいますね！！ そういえば先日、師匠からピートをいただきました！ウイスキーのスモーキーさなどについ…